我們都知道，普洱茶被很多人稱為可以喝的古董，是因?yàn)樗泻荛L的保質(zhì)期。那么問題來了，普洱茶的保質(zhì)期到底有多長，總不能無休止的存下去，要知道時間很無情，會讓?？菔癄€，何況是茶葉。
我們翻開《GB/T22111-2008普洱茶》執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，里面談到普洱茶的保存期，即“在符合本標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件下，普洱茶適宜長期保存”，而普洱茶的貯存條件有3點(diǎn)：
1、應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品、成品倉庫或場地。原料輔料、半成品、成品應(yīng)分開放置，不得混放。
2、產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味的房庫內(nèi)，倉庫周圍應(yīng)無異味氣體污染。
3、禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。
只要符合普洱茶的貯存條件，按理說就能長期保存，但這只是理想條件、理想狀態(tài)下的表現(xiàn)，現(xiàn)實(shí)中的存茶環(huán)境與方式無法做到完美，至少不是每個人都有條件滿足普洱茶的貯存要求。而且茶葉畢竟還是屬于食品類，也適用食品安全法，它是我們?nèi)粘５娘嬈罚偸怯幸粋€保質(zhì)期，若超過保質(zhì)期，那么茶葉的感官享受就很差，如果沒放好，發(fā)霉變質(zhì)了，那么喝了也不好。
因?yàn)槊總€人的存放普洱茶的情況不一樣，有的人存的好，有的人存不好，所以普洱茶的保質(zhì)期有長有短，并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。市面上的老普洱一般動輒十幾二十年，甚至有些宣稱有三十多年。很多人覺得，十幾年的普洱茶還算不那么讓人驚訝，二十幾年的普洱茶很稀少，而三十年多年的普洱茶真的存在嗎?
我們要知道，老普洱多為熟普洱茶，而熟茶在1973年才被嘗試研制，1975年才試制成功，而1984年，現(xiàn)代普洱創(chuàng)始人吳啟英通過普洱茶接種技術(shù)科學(xué)的方式完成了普洱熟茶的發(fā)酵轉(zhuǎn)，成為了現(xiàn)代普洱熟茶的開端，也為熟茶大批量生產(chǎn)提供了基礎(chǔ)。所以若從1975年開始算，那么熟茶工藝僅有40多年歷史，而若從1984年開始算，那么有30多年歷史。
其次人們存茶的主要影響因素有兩點(diǎn)，一是市場上要有足夠量的普洱茶，可以提供給飲茶人購買并收藏，二是當(dāng)時要流行喝普洱茶。滿足兩個條件，那么就有老茶存下來。如果當(dāng)時產(chǎn)量不夠，也沒有流行或者說重視喝普洱茶，沒有收藏普洱茶的概念，那么自然就不會有所謂的30多年的老普洱。
很多人都知道，在上個世紀(jì)90年代，哪個時候普洱茶的諸多概念都沒有成熟起來，沒有古樹茶的說法，也沒有講究山頭的說法等。大概到了2005年，普洱茶開始流行起來，不過到了2007年，普洱茶市場寂靜了下來。原因有很多，其中有一點(diǎn)就是做舊茶的泛濫，因?yàn)椴涣忌碳彝ㄟ^做舊工藝生產(chǎn)老普洱，敗壞了普洱茶的名聲，自然普洱茶勢頭一落千丈。
近些年來，雖然普洱茶熱度不可謂不大，但比不了那時的瘋狂。因?yàn)槭袌錾洗嬖谥簧僮雠f普洱茶或者劣質(zhì)的老普洱，所以人們在選擇老茶上十分謹(jǐn)慎，尤其像30多年的普洱茶，幾乎要小心再小心。從前面的描述我們也可以知道，第一，30多年的老普洱是極其稀少的，幾乎很難在市場上發(fā)現(xiàn)。
第二，不能否認(rèn)有做舊老普洱茶的存在。而且很多茶友對普洱茶的年份沒有判斷力，很難憑借個人能力去判斷普洱茶的年份，基本都是商家來說，但他說的年份，你也無法確定真假。不排除有虛報(bào)年份的事，也可能會以次充好，把劣質(zhì)茶說成品質(zhì)好的老茶。
第三，普洱茶的保質(zhì)期是有限的，絕對不是無休止的存放下去。普洱茶放了多年會有陳香，口感也會變得醇厚，但放到一定時間，普洱茶的轉(zhuǎn)化就會到了臨界點(diǎn)，超過之后，轉(zhuǎn)化的速度就會變小，直到最后碳化，沒有茶味。
以前故宮博物院收藏著200多年的金瓜貢茶(老普洱)，曾經(jīng)有專家取了一些試泡，結(jié)果給出的評語是湯有色，但茶葉陳化、淡薄。由此可見，普洱茶存到最后是失去了茶味，其實(shí)不管什么茶，存久了也是碳化的結(jié)果。
那么30年的老普洱茶是何滋味?網(wǎng)上就有不少人說自己喝過，比如有人說30多年的老普洱聞起來有一股陳舊的味道，就像木頭放了很久后產(chǎn)生的陳味，而湯色是深紅色，口感一般。還有人說，沒有苦澀感，有樟木香和藥香，湯濃稠似米湯等。對于兩種說法，大家覺得哪一種更有道理呢?
其實(shí)我們不該過于盲目追求普洱茶的“老”，不應(yīng)該以“年份”來論好壞，而是以口感來衡量普洱茶的好壞，好喝的就是好茶，不好喝就不是好茶，這是多么簡單的道理。而且我們還應(yīng)該重視普洱茶的原料選取、工藝與存儲環(huán)境、方式，滿足這些條件才能更好的存茶。
不可否認(rèn)市場上可能有30多年老普洱，但肯定是極其稀少的，也是昂貴的，而且這么久的茶可能沒有了茶味和香氣，那么問題來了，購買它的意義在哪里?如果大家遇到30多年的老普洱，會心動購買嗎?
文章來源：文/小詹茶肆，文章貴在分享，若有侵權(quán)請聯(lián)系本站刪除。
